東南亞最大完全鰻魚料理餐廳 六條通開賣

位在台北六條通的〈御成町浪漫鰻屋〉，門口以櫻花樹布置，很有浪漫氛圍。(圖／姚舜攝)

 

營業面積超過200坪的〈浪漫鰻屋〉，2樓有可彈性隔間的包廂，可供公司行號與辦聚餐宴會用。(圖／姚舜攝)

 

每周二、四到〈浪漫鰻屋〉點用鰻魚飯，可享半價優惠，小的140元，大的也只要250元。(圖／姚舜攝)

 

鰻魚箱壽司」的醋飯中夾著紫蘇葉提味。(圖／姚舜攝)

 

煙燻鰻魚」散發濃烈的煙燻香氣。(圖／姚舜攝)

 

「鰻魚膠原凍沙拉」的鰻魚凍，是用鰻魚皮熬煮後冷卻自然結凍，口感彈Q。(圖／姚舜攝)

 

鑲了鰻魚肉的「鰻魚玉子燒」，是用牛奶和蛋液混合後在平底鍋中推捲做成，口感滑潤。(圖／姚舜攝)

 

「鰻首湯」是用鰻魚頭加了多種中藥材熬煮成，具有食補養生之效。(圖／姚舜攝)

 

「鰻肝」是將鰻魚肝用竹籤中起後，淋上鰻魚醬汁炭烤而成。(圖／姚舜攝)

 

「明太子鰻魚燒」在鱈魚卵提味幫襯下，味道更鹹鮮濃重。(圖／姚舜攝)

 

「炸龍骨」即為酥炸的鰻魚骨，是很棒的下酒小食。(圖／姚舜攝)

 

為推廣鰻魚料理，更希望提高鰻魚在台灣內需消費量，養鰻大戶阮旭陽和賣鰻達人吳明韋合夥，在台北林森商圈六條通內開設〈御成町．浪漫鰻屋〉餐廳，除占地兩層樓、超過200坪的營業面積創東南亞鰻魚主題餐廳之最，主廚以鰻魚各部位烹調料理出的鰻魚菜餚，選擇之多樣，亦為全台僅見。

 「把幾家有名的鰻魚飯集合起來辦個『盲測大賽』吧！」，〈御成町．浪漫鰻屋〉的行銷總監蔡玉真，不改電視名嘴語不驚人死不休的本色指出，〈浪漫鰻魚〉雖然才開張不久，但若和幾家市場老字號的〈鰻魚飯〉專賣店來個PK大戰，她有把握名列前矛。

 蔡玉真如此篤定，源於〈浪漫鰻屋〉堅強的股東成員背景，二大股東中的阮旭陽是養鰻大王，吳明韋則是台灣活鰻內外銷大盤商兼鰻魚貿易達人，兩人過去原本就是事業好夥伴，從收購鰻苗、培育、成鰻養殖到包裝、出口外銷，本就有很好的默契，台今兩強深化合作關係合夥投資開設鰻魚專賣餐廳，打造一條龍式的價值鏈，看好的不只是「1+1大於2」的綜效，也希望藉內銷讓台灣鰻魚能賣到好價格，確保台灣鰻魚養殖戶的生計。

 台灣是養鰻大國，只是台灣鰻魚只有5%供應國內，95%都外銷，而外銷價格行情不穩定，好時大好，差時大壞。此外，近年由於鰻苗數量銳減，華盛頓公約將部份鰻苗列為瀕臨絕種保育動物，未來有可能將鰻魚列為「禁止國與國貿易交易」的項目，所以要確保產業存續，最好的方式就是擴大內需市場。蔡玉真說，深諳產業生態的吳明韋和阮旭陽跨入餐飲業就有此使命感。

 位在台北林森商圈六條通的〈浪漫鰻屋〉，營業面積超過200坪，兩層樓面加總共可容納200位客人用餐，以鰻魚專賣店而言，此等規模不僅是台灣最大，恐怕也是東南亞之最。除1樓小吃區，2樓則有數間不同可彈性隔間的包廂，必要時可全部打通讓公司行號舉辦聚會。

店裝流洩強烈日式和風的〈浪漫鰻屋〉，不僅規模與傳統鰻魚飯專賣店截然不同，菜單上菜式陣容也非常浩大，為不折不扣的「完全鰻魚料理餐廳」。

傳統鰻魚飯餐廳，多主攻〈鰻魚飯〉與〈蒲燒鰻〉，在〈浪漫鰻屋〉則除有蒲燒、白燒、醬燒、煙燻等以不同烹藝作出的鰻魚菜餚，更有〈明太子鰻魚燒〉、〈鰻魚玉子燒〉與〈鰻魚箱壽司〉等以鰻魚為主要食材變化出的菜式。此外，廚藝團隊利用鰻魚身上各部位烹調料理出的菜餚，也非常耐人尋味。

例如〈鰻魚膠原凍〉，是將鰻魚魚麟熬煮後，完全不加添加物製作成晶凍，口感彈Q滑嫩。〈鰻肝〉則是將鰻魚肝串籤後燒烤而成。〈鰻首湯〉則是將鰻魚頭剖開後，加了中藥材熬製而成，具食療養生效果。而〈酥炸鰻魚骨〉則是下酒的好料。

〈浪漫鰻屋〉主要用的鰻魚每尾約重250公克，單點的燒鰻，半尾售價250元左右，而〈鰻魚丼飯〉則分大、小兩種規格，小的是半尾、每份附小菜與湯280元，大的500元。為推廣吃鰻魚，〈浪漫鰻屋〉將每星期二、 四訂為「鰻魚日」，食客這兩天中午到店享用〈鰻魚丼飯〉，可享有半價優惠，非常超值。

引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141029002002-260405

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