開明高職「鱸山真面目隊」擊退眾大專校院獲得亞軍

 

【新北市訊】全國總決賽學生組超水準演出 開明高職「鱸山真面目隊」擊退眾大專校院獲得亞軍。

2013國宴盃廚藝巡迴賽全國總決賽於102年10月12日於台北花博爭艷館順利完賽,由全國餐飲科系學校學生組成參賽隊伍,包括技專校院學生與高職學生共同競技,決賽隊伍由北中南區各區晉級隊伍共十隊於台北相互較勁,賽事精彩更勝各區分賽。開明高職「鱸山真面目隊」以色香味俱全的「實不相鰻」醬燒料理繼北區冠軍後,再次勇奪決賽亞軍。「實不相鰻」完整呈現鱸鰻的美味,以老上海傳統醬燒技巧慢火熬煮鱸鰻,成功帶出鱸鰻的鮮甜味,也保存了鱸鰻的彈牙口感。入味的料理與大器的擺盤,完美演繹出國宴料理精神,獲得國宴級主廚評審團的高度肯定。知名美食評論家梁幼祥為此次比賽評審之一,梁老師更提到:在料理比賽中,一道料理是否好吃、入味而有香味,是最重要的,而「實不相鰻」充分掌握了這項理念的精髓。

決賽花博爭艷館 開明高職餐飲科師生全力迎戰

開明高職「鱸山真面目隊」由餐飲科三年級學生邱靜宜、洪浩維、陳柏霖、許哲豪等四人組成,四位同學在高職三年的生涯中有一股不同凡響的熱忱和對料理的執著,參加過無數次的廚藝比賽。隨隊指導林瑛淑老師提到:這一次的挑戰相較於以往難度更高,除了鱸鰻多刺且有腥味,該食材的價值不菲更是不容學生練習時有任何差錯。「鱸山真面目隊」不僅於賽前進行了無數次的練習,甚至曾多次進行長達12小時的魔鬼訓練,力求每次的成品能在口感、盤飾上皆完美無瑕。餐飲科陳鴻霆主任也表示:開明鼓勵學生參與各式料理競賽,是希望在有限的時間與壓力下,鍛鍊料理各項基本功,更期望建立學生的自信心,開創自己的舞台。懷抱著對廚藝的堅持與夢想,開明餐飲科師生在花博爭艷館火力全開、全力迎戰,挑戰國宴盃的最高榮耀。

高職生精湛廚藝更勝大學生 開明高職培育料理界耀眼新星

國宴料理集飲食文化之大成,舉凡烹飪技藝、菜色命名食、材選擇、擺飾創意、餐具搭配皆極為考究,對開明高職餐飲科學生而言,是場將平日所學徹底活用的重要賽事。開明高職「鱸山真面目隊」一路過關斬將,以北區冠軍之姿入圍決賽,又在決賽中擊退眾技專校院獲得亞軍,是對餐飲科的一大肯定,也成為日後重要的傳承經驗之旅。國宴盃料理巡迴賽副召集人,知名美食評論家梁幼祥也相當稱許開明高職學生的紮實功夫:開明高職身為北部第一大餐飲科學校,師資與設備皆有相當水準,更培養出許多優秀料理界後進,相信開明高職培養出下一個國宴主廚,指日可待! 

資料詳洽

開明工商 校長 陳旺火 電話:(02)29136061分機68

 

資料來源:新北市政府教育局http://www.ntpc.edu.tw/web/News?command=showDetail&postId=289851

 

 

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