水煮去皮、換食材！年菜選對烹調方式 肥胖不來
優活健康網記者談雍雍／綜合報導
春節假期即將來臨，對大多數人而言，要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗，在長長的年假裡，胖個一、兩公斤，似乎是再平常不過的事，為了避免這樣的惡夢重覆上演，營養師特別提供春節健康飲食原則，讓民眾能過年聰明吃，不讓體重也跟著「步步高升」。
▲ 水煮去皮取代勾芡油炸！健康年菜輕鬆上桌（圖／優活健康網提供）
草屯療養院營養師蔣瑜表示，春節是中國人闔家團圓的大日子，豐盛的年菜是不可少的點綴之一，為了避免讓體重悄悄地上升，建議民眾要：收斂放縱胃口的心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量，避免暴飲暴食。
減重族過年如何吃 營養師教你6撇步
另外，減重族在年菜的烹調方面可稍加改變，才不會在年假過後，一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如：
1）年年有魚／魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病，為最佳之年菜，魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。
2）雞／烤、燻、燉、煮之作法皆可，記得吃雞肉時要將外皮去掉。
3）紅燒肉／挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉，勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉，既清淡又不油膩。
4）長年菜／芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質，但熱量不高，可多吃些。
5）水餃／元寶可改用魚片或蝦仁當餡料，不但可增加新鮮感，油脂含量也較少，而青菜的比例要多一點，最重要的是，不要沾太多佐料，尤其是香油。
6）甜點／年糕是不可少的應景食品，食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外，還要記得吃年糕就等於吃飯，所以飯量要相對減少。
自己的飲食自己把關，讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒，想要健康的過好年，只要聰明選對食物，飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常，吃飯時細嚼慢嚥，就不用太擔心過個年又胖了一圈！
資料來源：優活健康網
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