怡園暖冬進補料理 鱸鰻、鮑魚、高麗蔘入菜

時序入冬,冬季溫補正是時候!台北西華飯店怡園中餐廳因應時節,特別推出五道「暖冬料裡」,由怡園中餐廳主廚高鋼輝師傅精心設計,嚴選鱸鰻、鮑魚及高麗蔘等頂級養生極品,搭配各種養生食材配料,獻上薑味苦茶油煎野鱸鰻、私房藥膳野鱸鰻、香麻辣滑雞煲、花雕枸杞鴨肉煲以及鮑魚高麗蔘燉雞湯五大進補菜色,讓注重養身的你,可享受頂級食材勾勒出的溫暖美味,同時又能輕鬆調理好體質、補充元氣精華。主廚今年更特別將許多暖冬鍋物料理設計成二吃,讓顧客體驗豐富多變的進補美味。這個冬天到怡園來,讓高鋼輝師傅為您打造一個從裡到外都暖呼呼的進補全餐。

 

◎ 薑味苦茶油煎野鱸鰻 NT$680

 

鱸鰻的營養價值極高,除了富含女性最愛的膠原蛋白,還有大量的維他命A和E,因而享有「滋補聖品」之美稱。高鋼輝主廚嚴選來自紐澳長近3尺、重達5公斤的野生鱸鰻,取其中段最肥美的部位,以苦茶油煎出香氣,最後放上祛寒的薑蔥絲,鱸鰻充滿膠質、皮Q肉細,搭配苦茶和蔥薑的香氣,是今年冬天最奢華的進補選擇。

 

◎ 私房藥膳野鱸鰻(湯) NT$480

 

台北西華飯店怡園中餐廳高鋼輝主廚表示:「之所以選擇野生鱸鰻是因為肉質比養殖鱸鰻更有彈性及嚼勁,也少了養殖鱸鰻的土味,雖然一公斤要價1000元,但為了要呈現出最地道的美味,仍堅持選用野生鱸鰻!」私房藥膳野鱸鰻以十全藥膳加入野生鱸鰻、曼波魚、山藥、竹笙以及蟲草花等養生食材熬煮而成;十全藥膳促進血液循環、曼波魚附有豐富鈣質、山藥及竹笙補氣潤肺、蟲草花能提高免疫力,一碗下肚,暖胃又健康。

 

◎ 香麻辣滑雞煲 NT$1,000

 

主廚選用泡椒、花椒及辣椒熬製成獨家麻辣醬汁,加入彩椒、紫洋蔥和雞腿肉拌炒至醬汁收乾,雞肉充分吸收醬汁的精華,香氣逼人、香麻夠味,食用到後段還可還可加入麻辣雞高湯,讓這道冬令進補料理瞬間變成香辣夠味的麻辣鍋,加入單點各式肉類、新鮮海鮮及季節蔬菜,一鍋兩吃!既有進補效果又兼具大快朵頤之過癮美味。

 

◎ 花雕枸杞鴨肉煲 NT$1,200

 

打開以花雕酒為底的鴨肉煲鍋蓋,濃郁醉人的花雕酒香撲鼻而來! 高鋼輝主廚將鮮嫩的鴨肉與菱角、山藥、木耳、紅棗以及枸杞等營養食材,淋入花雕酒並拌炒至湯汁收乾。嚴選鴨肉肉質細緻有嚼勁,入口後咀嚼中享受淡淡酒香,吞下肚後仍可感受口齒留香,第二吃則可加入熬煮四小時的秘製鴨高湯,再加點配料入鍋,就是集合滿滿精華的養生花雕鍋。

 

◎ 鮑魚高麗蔘燉雞湯 四人份NT$3,888 八人份NT$6,888

 

鮑魚、高麗蔘、雞湯精華全都收在這鍋華麗的養生湯品中!主廚先將烏骨雞稍稍去骨,選用四兩要價3200元的頂級高麗蔘,以及一顆達100克的南非活鮑魚,將這些食材和紅棗及枸杞一起燉煮超過三小時,經過長時間火候熬煮而成的雞肉極為軟嫩,湯頭散發著高麗蔘的清香甘甜,八人份及四人份的湯內各放入了八顆及四顆完整的南非活鮑,極為用心的食材!

 

詳情及訂位請洽台北西華飯店怡園中餐廳(02)2718-1188分機3003

資料來源:http://www.etaiwannews.com/etn/news_content.php?id=2080383

 

 

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