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簡易試劑贈民眾 聰明健康選食材

NOWnews.com 今日新聞網

2014年 09月 10日  20:09


 
 
 
  • 圖說:有無添加物的食品比較。(圖/記者郭政隆攝影)

    圖說:有無添加物的食品比較。(圖/記者郭政隆攝影)

記者郭政隆/嘉義報導

連來的塑化劑、假油、餿水油的食安問題,讓日常飲食充斥有毒添加物,也讓民眾人心惶惶,人們莫不在問,還有甚麼可以吃?如何選購食材才安全?嘉義市衛生局10日於市府1樓舉辦食材選購達人記者會,進行食品添加物大揭密,教導消費者如何聰明選擇好食材,買得安心、吃的放心,還免費提供民眾索取過氧化氫試劑,讓加工食品無所遁形。

在記者會中,嘉義市副市長李錫津、傅大偉議員、盧厝里里長呂純足分別推著菜籃推車,挑戰上菜市場選購青菜、麵腸、蝦米、粽葉、豆干等多樣常見食材,分享聰明選購訣竅,而隨後實際操作的加工食品大揭密,只見麵腸、豆干、蝦米等,滴上簡易檢查試劑馬上讓添加物現出原形,即時衛教民眾如何分辦違規食品,民眾看到現場實際操作白嫩麵腸滴上過氧化氫試劑後變成黃色的反應,紛紛驚呼不可思議;衛生局也拿出試紙及總極性物質快速測定儀,現場分辨正常油和劣質油,並分享眼看、手摸、鼻聞等簡單辨別劣質油的小撇步。

副市長李錫津呼籲民眾改變觀念,買菜不要只挑「三好」--好吃、好看、好聞,而要遵循食材密技3少3要原則,少吃添加物過多的食品、少吃加工程序多的食品、少吃味道香濃色澤鮮豔的食品、要學習認識食品與營養標示、要經常換品牌且不買大包裝、要善於分辨價值與價錢,期盼除了政府做好把關、業者發揮良心、消費者也能主動聰明選購健康食材,多方合作下,共同捍衛食品衛生安全。

李副市長強調,面對食安問題,市府稽查人員除加強抽驗、輔導業者自主管理及自我監督外,食材登錄系統自去年8月全面於嘉市各國中小學校推動,未來將納入民間團體團膳,包含護理之家、長照中心、醫院等,擴大食材登錄範圍,從源頭管理,讓民眾吃得更安心。

衛生局表示,市面上常見含有添加物的食品如:亞硫酸鹽類常使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞中,攝食含有超量亞硫酸鹽的食物,可能會產生不同程度的過敏反應,而引發氣喘或呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀;過氧化氫一般用於麵製品、碗粿、豆製品、魚肉製品,食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,且過氧化氫具有強氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害,長期食用有致癌的危險。衛生局強調,即日起於該局服務台提供400組5%硫酸鈦溶液的過氧化氫簡易檢查試劑,在家就能DIY檢測澱粉類製品,可免費索取,送完為止,同時也提醒民眾,該試劑為強鹼化學藥品,請妥善收置於幼兒無法取得處,若誤觸請以清水沖洗或就醫,更不得食用或做其他用途。

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引用自http://www.nownews.com/n/2014/09/10/1407357

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烤出美味/中秋烤肉選什麼食材最健康?

當中秋節成為「烤肉節」,怎樣吃烤肉才健康?應該挑選哪些食材較好?成為大家關心的話題。其實,不只一般人,就算是血膽固醇過高、糖尿病患者,只要選擇得宜,中秋烤肉也能吃得很健康!

 

豬里肌肉脂肪少,但烤來同樣鮮嫩美味。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


選低脂食材較好

台北榮民總醫院營養部營養師舒宜芳指出,烤肉食材選擇,應以脂肪含量較低肉類為主,如豬里肌肉、雞腿、雞胸肉、蛤蜊、魚類,以降低熱量與動物脂肪的攝取。衛生福利部彰化醫院營養師巫玫靜則提醒,雞鴨等肉類最好去皮。

 

如果是血膽固醇過高的病友,內臟類、五花肉、柳葉魚(腹中含魚卵)、花枝等為膽固醇含量較高的食材,少吃為妙;甜不辣、玉米、米血和地瓜等澱粉類都屬於主食,糖尿病人則不宜多吃;痛風患者應避開海鮮、動物內臟等高普林食物。

 

高纖高c的柚子,搭配烤肉可幫助代謝、抑制致癌物。
圖片來源╱台灣好食材 Fooding


高纖縮短致癌物停留腸道

兩位營養師都建議民眾吃烤肉時,可多搭配各類蔬果一起食用,以提高纖維質的攝取,合適的蔬菜包括花椰菜及甘藍菜等十字花科蔬菜、青椒、茭白筍、香菇、四季豆、甜椒、洋蔥等,也可與肉類做成串燒一起烤,讓充足的纖維質促進腸道蠕動,降低異環胺致癌物質在腸道停留的時間。

 

高C水果抑致癌物

減少含糖飲料的攝取。盡量以新鮮水果取代飲料,水果建議選擇富含維生素C者,如柚子、芭樂、蕃茄、奇異果、柑橘類等,因維生素C有抗氧化作用,可抑制致癌物的產生。

 

香腸、醃肉等含硝酸鹽類少吃

當我們享受烤肉大啖美食的同時,吃燒烤食物可能引起的健康問題也應多加留意,如烤肉常選用的食材香腸、醃肉等,常會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等保存劑,在腸胃道中會與蛋白質的分解物,形成硝酸胺類的化合物「亞硝胺」,是一種會致癌的物質。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

引用自http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF8/8912030.shtml

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新鮮金針花 拌炒很清脆

金針原名萱草,又名忘憂草,是家常料理中常見的食材,含有豐富的蛋白質和鐵質,是極具營養價值的食品。飯店主廚建議,乾燥的金針適合燉雞或燉排骨,新鮮的金針花口感比較清脆,簡單拌炒就可起鍋,切記不宜加太多的醬料,也不要炒太久,以免影響口感。

8月是高山金針的盛產期,滿山遍野的金黃色花海美不勝收,吸引許多遊客造訪產地。雲品溫泉酒店中餐廳主廚梁社漢來自澳門,拿手的港澳料理多用乾燥的金針褒湯,但到台灣工作後,發現每到金針花產季,新鮮的金針花也是常見的食材,可做出許多變化。

梁社漢指出,乾的金針泡水洗淨後可以蒸雞或煮湯,可以聞得到濃郁的金針香氣;至於新鮮的金針,可和紅椒、青椒、百合和黑木耳一同拌炒,加入少許糖和鹽調味即可,炒出來顏色豐富,吃素民眾也可以放心享用,但切記不要炒太久,以免金針花的香氣跟著鍋氣跑掉。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示,金針含豐富蛋白質及少量的維生素A、B1、C等,是極具營養價值的食品;乾燥的金針容易添加過量的水溶性二氧化硫,挑選時以黃中帶淡橘的自然色澤最好,摸起來要有一點刺刺感,表示乾燥夠、品質較好。

洪若樸說,乾金針花為脫水蔬菜,烹煮前先以溫熱水浸泡十分鐘,最常見的料理是金針排骨湯,將梅花排骨剁塊汆燙去血水,接著將梅花排骨放入鍋小火慢燉即可。

新鮮的金針有黃色的金針花苞、綠色未成熟的花苔等兩種。洪若樸說,金黃色鮮金針花可搭配肉絲或清炒;口感比較清脆的綠金針花可配海鮮蝦仁、菇蕈類等食材一起拌炒。

【2014/08/31 聯合晚報】http://udn.com/

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初秋排毒 13種天然食材讓你不瘦都難

【新唐人2014年8月23日訊】8月底天氣已經開始轉涼,初秋季節正是排毒清火的最佳時機。下面列出的13種天然食材,多吃讓你想不瘦身都難。 

1. 苦瓜

中醫認為,苦瓜味甘性平,解毒排毒、養顏美容,可除邪熱,清除體內的有害物質,解勞乏,清心明目,因此是敗火食材的首選。

苦瓜不僅富含膳食纖維,可以延緩脂類的吸收;它也含有較高維生素C,可以加速脂類的代謝。苦瓜中含有一種被譽為「脂肪殺手」的極具生物活性的高能清脂素,能使攝取的脂肪和多糖減少40%。 

2. 黃瓜

黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效,黃瓜酸能促進人體的新陳代謝,排出毒素。含水分為98%,並有維生素C、胡蘿蔔素,以及少量醣類、蛋白質,鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。 黃瓜含有的丙醇二酸能抑制糖分轉化為脂肪的作用,而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇,達到減重目的。 

3. 蘆薈

蘆薈能極好地清除腸道、肝臟毒素和清理血管。臨床上主治腸熱便秘、五疳、蟲積、瘰鬁、疥癬、胸膈煩熱等。

蘆薈營養價值很高,含有大量的氨基酸、維生素、多醣類化合物,各種酶和礦物質,能解除便秘、預防結腸炎,改善血液循環,祛痘養顏,常服蘆薈製品能使體液維持鹼性,保持健康體質。還有助身體減少對食物中油脂的吸收,達到更好的減重和排毒目的。

4. 絲瓜

歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能「清熱利腸」。夏天喝絲瓜湯,能消暑解熱。

絲瓜熱量很低,而且所含的皂疳和粘液有利於大便通暢,減少便秘。 

5. 冬瓜

冬瓜是肥胖者的理想蔬菜,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。 冬瓜含的丙醇二酸,有抑制糖分轉化為脂肪的作用,加上不含脂肪,熱量低,有助於體形健美。

6. 番茄

番茄可清熱解毒,平肝去火,營養豐富。

番茄糖分少、熱量低,含有果膠等食物纖維,容易有飽足感,纖維不但無法被腸消化,還會吸附多餘脂肪一起排出。飯前吃一顆中等大小的番茄,就能讓飯量變小、防止脂肪被吸收。

7. 海帶

海帶有助於清除體內的積熱,脂肪含量非常低,還含有大量的膳食纖維,可以增加肥胖者的飽腹感。 海帶進入人體後合成甲狀腺素,從而分解脂肪,達到減肥的效果。

8. 蜂蜜

據《本草綱目》記載,蜂蜜有「清熱、解毒、潤燥」等功效,是健康長壽的妙藥。

蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸狀的活性蠕動,豐富的維他命及礦物質則具調整腸胃的功能,能排走體內毒素,改善便秘。而且熱量很低,只有同等分量白砂糖的75%。

9. 山楂

山楂含有的粗纖維高達20%,可促進腸蠕動,還可以增加胃蛋白酶活性,所含的脂肪酶能促進脂肪分解,起到消食積、助消化作用。

山楂主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分,具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。

10. 芹菜

芹菜富含纖維,可以過濾體內廢物,排毒,調節體內水分的平衡,改善睡眠。

芹菜不僅營養豐富,還有大量的膳食纖維,有助於腸胃消化,排毒瘦身。

11. 牛奶

牛奶能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒,可以通過滋陰、解熱毒來發揮「去火」功效,而且牛奶中含有多達70%左右的水分,還能補充人體因大量出汗而損失的水分。

12. 大豆

大豆蘊含可溶性纖維在降低膽固醇含量的同時,還可以通便排毒,讓膚色和氣色變得更好。

大豆卵磷脂是體內好膽固醇產生的催化劑。而富含的植物性蛋白中,縮氨酸能降低血清膽固醇,加快脂肪燃燒的速度。

13. 茄子
茄子能降低膽固醇,還能防止高脂血症引起的血管損害,可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。茄子性涼,且具有清熱解暑作用。含有多種維生素,特別是紫茄中含有較多的維生素P,能增強細胞黏著性,提高微血管彈性。

文章來源:大紀元電子日報 

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飲食療法-多吃蝦蟹 有助延年益壽?

  • 2014-05-12
  • 中國時報 
  • 黃文正/綜合報導
外國研究指出,吃蝦蟹類可延年益壽。(本報資料照)

外國研究指出,吃蝦蟹類可延年益壽。(本報資料照)

 多吃蝦蟹,可延年益壽?發表於科學期刊《自然通訊》(Nature Communications)的一篇最新研究指出,實驗用小鼠多吃螃蟹、龍蝦和蝦子等含有豐富葡萄糖胺的貝殼類海鮮,可延壽近10%,換算成人類壽命,約可多活8年。

 負責這項研究的瑞士蘇黎世聯邦理工學院生化學家李斯陶博士(Michael Ristow),將年老小鼠分成兩組,實驗組在日常飲食之外,再額外餵食葡萄糖胺補充劑,對照組則無。結果發現,實驗組小鼠平均比對照組壽命長約10%。

 李斯陶認為,這是因葡萄糖胺會產生讓身體誤以為是蛋白質的胺基酸,讓身體以為正在進行低碳水化合物與高蛋白質飲食,身體因而開始燃燒更多蛋白質,最終不僅減輕體重,並避免高血壓和糖尿病等疾病,從而延長壽命。

 美國Fred Hutchinson癌症研究中心2012年發表在《歐洲流行病學期刊》上的一篇研究報告,也相信葡萄糖胺有助於延長壽命。不過,該中心發現的作用原理與李斯陶博士相異,他們認為葡萄糖胺和阿斯匹靈一樣,具有消炎效果。

 這項研究歷時8年,追蹤對象逾7萬7000人,結果發現,服食葡萄糖胺補充劑者,較未攝入葡萄糖胺充劑者,可降低早死風險近20%、降低癌症死亡風險13%、降低呼吸道疾病死亡風險41%。

 英國倫敦國王學院風濕病學家史派克特(Tim Spector)說,這項研究尚未經人體試驗,若葡萄糖胺延壽得到證實,將是一大突破。不過,他也警告,藥物都有潛在的副作用,應謹慎服用,特別是對貝殼類過敏的人。

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/1401/20140512000649.html

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炸雞+啤酒=胃癌?

50歲男愛喝高粱、吃炸雞、烤香腸;血便就醫,竟是胃腺癌…

 

近來爆紅的韓劇《來自星星的你》,女主角千頌伊每當心情不好,就喝啤酒配炸雞解悶,掀起粉絲追隨風潮,但小心這樣吃,恐引發胃潰瘍,甚至胃癌。50歲的黃榮富年輕時就愛喝酒,尤其更愛與三五好友喝高粱、吃炸雞、烤香腸。後來因血便就醫,經胃鏡檢查、切片,證實為胃腺癌第一期。

黃榮富約兩、三年前上廁所時發現有血便,大腸鏡檢查也發現大腸息肉,立即開刀切除。去年4月又出現血便,他趕緊到醫院做大腸鏡、胃鏡檢查,結果竟發現罹癌。

油膩、燒烤食物過量會分泌過多胃酸,長期易造成胃炎、胃潰瘍…

 

酒量好的他經常和朋友喝酒聊天,一個人就能喝掉半瓶高粱,且喝酒總少不了下酒菜,烤香腸等燒烤、炸雞是他的最愛,每隔兩三天就吃一次,從沒想過會影響健康。

國泰綜合醫院一般外科醫師黃家偉表示,過量飲酒,身體中的酵素把酒中的乙醇轉換成乙醛,進而產生過氧化物增加致癌風險;香腸等含亞硝酸鹽的食物,經油炸、燒烤,也會產生大量亞硝胺致癌物質。

此外,油膩、燒烤食物難消化,食用過量會分泌過多胃酸,增加腸胃負擔,長期下來易造成胃炎、胃潰瘍,久而久之胃癌恐找上門。

 

抽菸、喝酒及常吃醃漬、油炸、燒烤食物都是胃癌的危險因子…

台大健康管理中心主任吳明賢表示,胃癌發生原因很多,先天因素主要是家族史,後天則是生活與飲食習慣,抽菸、喝酒及常吃醃漬、油炸、燒烤食物都是危險因子。此外,幽門螺旋桿菌感染、慢性胃潰瘍等,都是危險因子。胃癌早期症狀不明顯,多數發現時已是晚期。

 


 

【2014/05/03 聯合晚報】http://udn.com/

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全文網址: 炸雞+啤酒=胃癌? | 健康天地 | 健康醫藥 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/8651907.shtml#ixzz30egzvclv 
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跟著天氣養生

  • 2014-04-29
  • 中時電子報 
  • 林貞岑、曾慧雯
書名:跟著天氣養生<br>作者:林貞岑、曾慧雯<br>出版社:天下雜誌<br>出版日:2014年04月30日<br><br>〈關於內容〉<br> 打雷就頭痛,關節炎遇冷就發作,是真的!<br> 揭開天氣與健康的祕密,怪天氣時代不能缺少的護身符<br> 冬(12.1.2月)補腎保暖,養藏一整年的活力!<br> 慎防感冒、心腦血管及筋骨問題。<br> 春(3.4.5月)<br> 春天養肝顧脾胃,增強抵抗力!小心腸胃病。<br> 夏(6.7.8.9月)<br> 告別濕熱,不再昏昏沉沉!小心中暑。<br> 秋(10.11月)<br> 養肺潤燥,保護呼吸系統!小心過敏及憂鬱

書名:跟著天氣養生
作者:林貞岑、曾慧雯
出版社:天下雜誌
出版日:2014年04月30日

〈關於內容〉
 打雷就頭痛,關節炎遇冷就發作,是真的!
 揭開天氣與健康的祕密,怪天氣時代不能缺少的護身符
 冬(12.1.2月)補腎保暖,養藏一整年的活力!
 慎防感冒、心腦血管及筋骨問題。
 春(3.4.5月)
 春天養肝顧脾胃,增強抵抗力!小心腸胃病。
 夏(6.7.8.9月)
 告別濕熱,不再昏昏沉沉!小心中暑。
 秋(10.11月)
 養肺潤燥,保護呼吸系統!小心過敏及憂鬱

 氣象病,現代文明病

 愈來愈多研究證實,氣候改變對人類健康影響甚鉅,這種隨天氣而惡化的身心狀態,稱之為氣象病(Meteorotropic disease)。

 比如直接受溫度、濕度、氣壓影響生理變化如中暑、高山症及哮喘;或間接加重病情如關節炎、心肌梗塞、慢性阻塞性肺病。天氣不好影響情緒起伏,覺得緊張、容易累、忘東忘西,記性變差找不出病因,這些對氣候異常敏感的狀態,都屬於氣象病範圍。

 根據美國生物氣象學(Biometeorology)統計發現,六成人對天氣特別敏感,尤其女性比男性更容易受到影響。世界衛生組織(WHO)統計也指出,氣象病比例逐年增高,歐美國家增加近兩成,日本近來因天氣變化劇烈導致感冒、生病的人也愈來愈多,迫使大企業不得不利用上班時間為員工打流感疫苗,減少生病機會。

 「我們已經習慣了某種溫度,突然一改變、適應力差,死亡率就升高,」氣象專家彭啟明表示,天氣過冷過熱對人影響很大,中原大學的研究就指出,當氣候溫度小於攝氏15度或大於32度時,人類的死亡率最高。

 面對忽冷忽熱的極端氣候變化,你,準備好了嗎?

 為什麼節氣養生行不通?

 節氣是以古中原地區(黃河流域)的節氣景象和農作物生長為依據命名,並不符合台灣的氣候狀況。中央氣象局在2011年出版了《台灣24節氣與氣候》,統計了台灣從1981~2010年共30年的氣象資料,就能解釋台灣天氣與節氣的差異。結果發現,台灣年平均氣溫大於攝氏20度,天氣炎熱的時間居多,冬天也很溫暖,最低氣溫僅13度左右,不太符合節氣中的寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒所描述的字面意義 。加上現代人整天待在空調室內,或世界各國跑透透,早已打破傳統24節氣的規律,養生法則最好依照所在地的實際天氣狀況調整,四季是最簡單分辨的方式。

 當前天氣已打破傳統節氣的規律

 氣候影響身心狀況,中醫老祖宗早有類似說法。

 中醫典籍《黃帝內經》提到「夫百病之生也,皆生於風寒暑濕燥火,以之化之變也。」

 中醫將氣候型態大致分成風、寒、暑、濕、燥、火六氣,存在於四季當中,六氣合一才能生養萬物,過與不及影響農作物生長,也成為有害人體的邪氣。比如風(氣壓降低)會引起頭痛,寒邪會造成肌肉痠痛及心血管問題,熱邪造成中暑等,慈濟台北分院中醫部醫師陳逸光說。

 基本上,人能隨著四季變化調整身體節奏,但現代人的生活型態卻瓦解了原有的身體節奏。

比如交通便利讓人在一日之間移動到氣候迥異的他鄉,譬如搭高鐵從北到南,不到兩小時從台北濕熱雨林區進入南部乾燥熱帶氣候,身體不知身在何處,該有的節奏規律早被打亂。

 常待冷氣房、久坐不動,也讓人愈來愈難適應天氣變化。

 「大熱天卻出現冬天才有的病,」陳逸光提到,以往在冬天才出現的寒濕症:整天感覺疲倦、沒力氣,工作到下午三、四點就像被睡魔綁架,睡意濃到眼皮都睜不開……,現在反倒夏天很常見,這是因為吃太多冰或常進出冷氣房,「身熱出汗卻立刻被為寒(冷氣)所包,」陳逸光說,熱氣排不出去引發寒包火的寒濕症很常見,而且可能持續到冬天。

 他感嘆,很多人注重保養、愛吃健康食品,卻忽略天氣變化對身體造成的傷害。

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/1410/20140429003774.html

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食譜-海帶牛肉湯

  • 2014-03-21
  • 中時電子報 
  • 黃苡菱
海帶牛肉湯。

海帶牛肉湯。

 ■高纖低脂好食材

 海帶屬寒性食材,加薑片、紅棗一起煮以平衡其寒性,每100 公克含鈣量87毫克,膳食纖維3 公克,具有通便效果。海帶含碘,可提供甲狀腺製造甲狀腺素,維持新陳代謝;黏滑的水溶性多醣體,則可強化免疫作用。本身鈉鹽含量高,最好不要再加鹽。

 ■材料:

 .牛肉(後腿肉) 70公克

 .山藥 200公克

 .海帶 100公克

 .薑 3片

 .紅棗 3顆

 .鹽 適量

 .蔥花 少許

 ■步驟:

 STEP 1:將牛肉切塊,海帶洗淨泡軟,山藥去皮切塊。

 STEP 2:牛肉放入熱鍋中,將油逼出,爆香薑片。

 STEP 3:加入海帶、山藥、紅棗翻炒後再加入無油高湯或水蓋過食材,將牛肉燉爛即可。

 STEP 4:鹽盡可能不加,再灑上蔥花。

 ■食物份量代換

 .豆魚肉蛋類(低脂)2份 110大卡

 .全穀根莖類2份 140大卡

 .蔬菜類1份 25大卡

 .水果類0.3份 20大卡

 ■一人份營養分析

 .熱量 295大卡

 .蛋白質 19公克

 .脂肪 6公克

 .醣類 40公克

 .膳食纖維 6公克

 .膽固醇 46毫克

 .鈣 107毫克

 .鎂 56毫克

 .鐵 3毫克

 .鋅 6.7毫克

 (更多精采內容,請詳見高寶出版《1餐換成湯,4週變成易瘦體質:燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理》)

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140606/20140321004079.html

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苦瓜不加鹽 苦味不露餡

 

今日達人/李璐
10歲就掌廚,來自眷村,不拘泥何種菜系,各省都能來上一點。笑容總掛在嘴邊的她,喜歡做菜、也喜歡交朋友,常在臉書分享家常菜。不僅自己愛做菜,雙胞胎女兒更是一個擅長日式、一個偏愛中式,一家都是料理高手。

記者陳立凱/攝影
苦瓜小辭典

苦瓜生吃、熟食皆宜,生吃偏寒、能清熱解火,煮熟後雖然損失部分維生素C,但仍能滋陰養血與健脾補腎,兩者營養價值都高。過去苦瓜產期集中夏季,被視為炎夏的解熱食材,現在一年四季均產苦瓜,吃苦瓜倒不拘泥季節。

即使苦瓜極富營養價值,但自古以來人們最怕也就是那「苦」字,總高居討人厭蔬菜前三名。如何平抑苦味,又不失營養?

李璐提到,炒苦瓜盡量避免加鹽巴,「鹽巴容易帶出苦味」,苦瓜不加鹽,正是她的美味小祕方;此外,有些撇步建議苦瓜先泡水、或用熱水燙過,但她怕營養易流失,故若是真的怕苦,可以偷偷加一顆冰糖。

 

料理苦瓜小撇步

料理苦瓜時,特別是清炒,瓜囊與內膜最苦、一定要清乾淨,苦瓜先切半、再各切成三段,分成六塊,一塊一塊用刀片清掉瓜囊,用湯匙也行,務必把瓜囊與內膜清乾淨。

另外,採買苦瓜,表面凸起物以「愈大顆、愈明顯」者愈不苦;表皮泛黃不要買,代表過熟,內裡過軟,失去清脆口感。

※延伸閱讀》
苦瓜炒肉片 隔夜特別好吃
苦瓜拌牛肉 加洋蔥清熱解火
鹹蛋炒苦瓜 蛋黃平衡苦味
苦瓜排骨湯 襯托肉質鮮甜
油燜苦瓜 搭白飯最開胃

【2014/04/20 聯合報】http://udn.com/



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護肝料理/紫菜番茄瘦肉湯

 

紫菜番茄瘦肉湯(3人份) 
人類智庫提供

材料:乾紫菜10克、番茄100克、豬肉100克、高湯1000cc、蔥1/2支

調味料:鹽適量

作法:

1.番茄洗淨去蒂切片,豬肉汆燙後切片,乾紫菜泡水洗淨,蔥洗淨切絲。

2.取鍋加高湯煮滾,加入豬肉、番茄略煮,再加紫菜即可熄火。

3.最後加鹽調味,撒上蔥絲即可。

■食譜提供:人類智庫

【2014/04/20 聯合晚報】http://udn.com/



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護肝料理/牛蒡燉芋頭

 

牛蒡燉芋頭(2人份)
人類智庫提供

材料:牛蒡200克、芋頭80克、蒟蒻50克

調味料:鹽1/4小匙,胡椒粉少許

作法:

1.牛蒡和芋頭洗淨後皆去皮切塊,牛蒡塊略用刀背敲幾下備用。

2.蒟蒻片入滾水煮5分鐘,取出備用。

3.鍋中加水,再放入所有食材一起燉煮,熟後煮至略收乾湯汁。

4.最後加入調味料拌勻即可。

■食譜提供:人類智庫

【2014/04/20 聯合晚報】http://udn.com/



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上班累賣肝 用吃來養肝

春天宜養肝,吃得好、也要吃得對,讓肝臟有適當的休息。什麼時間、該怎麼吃對身體最好?北京中醫藥大學教授曲黎敏有獨到見解,最近她出了一本「神奇的12時辰飲食養生法」,教民眾依照時間養生,讓身體更健康。

很多上班族工作忙、壓力大,事業家庭兩頭燒,養肝護肝更重要。她建議民眾,可多補充對肝臟有益的食物,並注重飲食均衡,護肝自己來。其中,海蜇炒三脆就是不錯的養肝食物,烹調時用天麻、鉤藤、白芍等藥材煮成藥汁,加上爆香的蔥段、蒜片和甜椒,對肝臟都不錯。

養肝除了吃對食物,睡眠也很重要。曲黎敏在書中建議,丑時 (凌晨1至3時)是養肝的好時辰。肝臟主藏血,晚上睡覺時閉上眼睛,就是關閉閥門,全身氣血會歸於肝臟,重新濾化血液,這個時間如果能有好的睡眠品質,肝臟就能得到充分休息。

肝病和民眾的生活習慣息息相關,凌晨1時至3點是養肝血的時間,如果熬夜不睡覺,就養不起肝血。另外,上班族若應酬大量喝酒,無形中也會增加肝疏泄毒素的工作量,只會使肝的情況越來越糟。

另外,清腸通便也是確保健康很重要的一環,攝取足夠的膳食纖維,能幫助排便,預防便祕。她建議,牛蒡燉芋頭是絕佳的食物,牛蒡含有豐富的纖維質,且營養價值高,配上芋頭,滋味豐富也很有飽足感。若要養心,則要多吃紅色食物,她推薦紫菜番茄瘦肉湯,不但營養豐富,也很養生。

北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳表示,甜椒、蔥絲入菜,豐富的色澤能使菜餚更吸引人,烹調時也不必使用太多的油脂。牛蒡纖維質豐富,拌炒、煮湯都很合適。她也建議,主食類可以用全穀代替精緻穀類,並多加入新鮮蔬果入菜,除了提供多元營養價值,還能增加飽足感,減少熱量攝取。

※延伸閱讀》
護肝料理/酸菜鴨肉湯
護肝料理/海蜇炒三脆
護肝料理/紫菜番茄瘦肉湯
護肝料理/牛蒡燉芋頭

【2014/04/20 聯合晚報】http://udn.com/

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【台灣好食材】失眠難睡?小撇步助一夜好眠

2014年04月02日22:20 
 

本訊息由台灣好食材 Fooding粉絲團提供

服貿學運一波波,許多人情緒亢奮、煩躁,導致晚上睡不好,甚至出現失眠困擾。台中榮總傳統醫學科主治醫師黃怡嘉指出,解決失眠問題需先釐清是精神或身體疾病造成,再對症下藥,除了多運動、釋放壓力,平常也可多吃木耳等膠質食物以及麥茶、奇異果,都有助於睡眠。

黃怡嘉指出,若已長期服用安眠藥,不可自行停用,以免出現戒斷或反彈性失眠;若擔心對安眠藥產生依賴情形,建議以中醫調整體質,從根本解決,療程約1~3個月,平常則可多吃木耳、海參等富含膠質的食物,麥茶及奇異果也能幫助睡眠。

【簡易茶飲作為日常保養】
黃醫師並針對2種容易失眠的體質提供2種簡易茶飲作為日常保養;「氣鬱化火型」以陳皮3錢、炒麥芽3錢、紅棗2顆、炙甘草1錢煮成「陳皮甘麥茶」,可健脾、補血及安神;「陰血虛型」則以金銀花、酸棗仁、陳皮各3錢及生甘草1錢煮成「銀花酸棗仁茶」,可降心火、安神、理氣,煮法均是將藥材放入不織布封口,以1000c.c.熱水沖泡或煎煮即可。

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名中醫不外傳的「水果養生術」!搞定13種小毛病

康健雜誌167期

作者:林貞岑

睡眠不足來盤番茄炒蛋;開會頭腦昏沉,吃幾片蘋果提神醒腦…五顏六色的植物,比提神飲料更能為你充電打氣。

電鍋噗滋噗滋冒出蒸氣,躺在碗裡的紅、綠、黃、白、黑豆已經快要熟透,竄出濃厚豆香味,這碗充滿色彩及能量的雜豆湯,中醫師楊素卿每週要吃上兩、三次。

已屆耳順之年的立生中醫診所院長陳旺全,二十多年來維持75公斤的標準體重,皮膚無斑且光滑,好到令女生忌妒,他用水果順勢養生:因應當時身體狀況選吃水果,比如應酬吃太多肚子脹,就把新鮮楊桃切片吃;睡不好、嘴破疲累,就吃點番茄炒蛋恢復體力。

沒有烏嘛嘛的養生藥膳,鑽研食療十多年的兩位中醫師陳旺全和楊素卿的餐桌上色彩豐富,他們不為人知的「隱藏版」養生食療是:五彩繽紛的植物食材。中醫認為人體五臟與大自然的顏色相關,均衡攝取綠、紅、黃、白、黑五色食物可調理補益不同的臟腑器官。

主持廣播節目宣導食療養生十多年,擁有不少聽友粉絲,台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿茹素多年,在外吃飯她會把餐盤當調色盤,刻意挑選豐富配色,「一定要有五種以上顏色,」譬如白色米飯會搭配綠色青菜、炒黑木耳、紅蘿蔔絲及玉米,單看配色就令人食指大動。

 

五色豆顧五臟

吃素的她常常自備五色雜豆湯(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆),兼顧五臟養分,且能補充吃素較缺乏的優質蛋白質。

其實民間就有種說法:「每天吃豆三錢,何須服藥連年。」楊素卿指出,多吃豆類可以預防疾病,而且搭配五穀類一起吃對身體更好。

●紅豆:有利尿作用,並含膳食纖維,可通便、潤腸、降血壓。

●綠豆:清熱解毒去火、降膽固醇。

●黃豆:富含皂苷可促進消化、健脾胃,長期吃可延緩衰老。

●白扁豆:有多種球蛋白,可提高免疫力,預防呼吸道疾病。(註:亦可改用鷹嘴豆,又名雪蓮子、埃及豆,超市及雜糧店均有售)

●黑豆:含異黃酮、花青素等抗氧化劑,促進腎臟排出毒素,安神明目。

雜豆湯做法:

把五種顏色的豆子,等比例抓一些到碗裡,先泡水半天後再按照個人喜好,煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。

中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥,愛國詩人陸遊高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最愛食豆粥,「粥罷重投枕,燈殘起讀書」,晨起吃完粥後回房間補眠,醒來再閱讀書籍,飲食、生活簡單,閒適曠達,是長壽祕訣。

日本人把這類豆粥稱為「禪粥」,認為它有洗滌淨化身心效果。

黑食物,我的青春祕方

跟孩子打成一片、充滿童心的高雄聖功醫院中醫部主任郭哲彰,除了教養小孩有一套外,他每天早上搭配早餐飲用「扶桑丸」,保持充沛活力。

扶桑丸是古人用來烏髮明目的方子。做法是:用黑芝麻粉、桑葉粉(科學中藥粉)各兩平匙,加點蜂蜜調味、用溫水拌勻即可飲用。

黑芝麻性溫、桑葉性涼,一起服用正好平衡,不會太熱或太寒,而且黑芝麻還可以補鈣,桑葉有降血糖、膽固醇、保肝功用,是可讓白髮變黑髮的逆齡保養飲品。

五顏六色水果,順勢保養

水果五顏六色的營養成分,更是身體最好的保養品。陳旺全每天早餐除了五穀雜糧當主食外,必定有一杯250cc的新鮮果汁,「早上喝比較好,」他曾嘗試晚上吃水果、喝果汁,結果肚子脹、頭暈睡不著,建議睡前不要吃水果、不易消化,早上吃消化吸收較好。

陳旺全強調,一定要吃當令水果,因為冰鎮儲存過季,會讓水果營養成分流失、變質。而且一天吃2份新鮮水果就好。「選擇自己需要的,」他舉例說,自己有心臟病家族病史,所以常吃保護心臟的蘋果和香蕉。

 

碰到以下狀況,可以試試用水果來保護自己:

1.用腦過度、失眠、睡不好的復原劑:番茄、木瓜

番茄中的茄紅素能修復睡眠不足損傷的細胞,讓昏沉腦袋恢復正常,煮熟的番茄效果更好,試試看來盤番茄炒蛋。

熬夜後常出現便秘、胃痛等上火發炎症狀,可吃點木瓜健胃、通便,陳旺全用青木瓜燉煮排骨湯,可保護胃壁。

2.應酬過後解除脹氣:楊桃、鳳梨、火龍果

大吃大喝引起消化不良,可將楊桃切片、灑點岩鹽來吃。楊桃有維生素C促進食物消化,並能防止致癌物亞硝酸合成,是很好的應酬後解毒劑。

金黃色的鳳梨利尿助消化,尤其含蛋白酶可加速分解肉類,有時炭烤食物吃太多,肚子鼓脹不舒服,吃新點鮮鳳梨可快速消脹氣。

火龍果潤腸通便,也是很好的應酬後「救急」水果,且偶爾心情煩悶時,吃點紅色果肉的火龍果可以一掃陰鬱。

3.天氣太熱消暑降溫:椰子汁、西瓜

剛從熱辣辣的太陽底下回到室內,體內熱烘烘的,不妨喝點椰子汁解暑去熱。

西瓜因為是很好的降溫「涼」方,也是中醫師的天然退燒藥(俗稱白虎湯)。陳旺全看診時若覺得自己額頭燙燙的、有點發燒時,會趕緊喝杯西瓜汁(不放冰塊),西瓜利尿,很快就能把體溫降下來。

他特別提醒,西瓜買回來不要放冰箱,因為冷藏會讓西瓜的茄紅素及其他養分減少一半,建議買一次吃完的份量就好,置放在陰涼處。

4.流感季節的天然預防針:芭樂、奇異果、桶柑

陳旺全最推薦宜蘭的紅心芭樂,營養成分較其他芭樂高,含維生素C、鉀、磷、硫等礦物質,可強化淋巴系統、預防感染。

盛產於秋天的奇異果,清熱利尿,抗氧化成分豐富,可增強抵抗力,減少細菌及感冒病毒糾纏,亦可增強心血管功能;冬天的桶柑也能預防感冒,建議整瓣連白絡一起吃,可滋潤喉嚨、效果更好。

5.勞動、大量流汗後體力補充:紅甘蔗

整理花圃、種田種菜或從事耗體力且大量流汗的工作,充滿水分、礦物質的紅甘蔗汁能迅速補充流失能量。

6.口乾舌燥的解渴清涼飲:蓮霧

蓮霧水分多且可利尿生津,排除身體毒素,是夏天最好的止渴方。

7.情緒不穩的安神方:桃子

春天的桃子可助排便,讓愛美的人維持體重不發胖,在中醫來說也可活血化瘀、安定心神。

8.喉嚨卡卡的化痰藥:枇杷

枇杷的鎮咳化痰效果很好,覺得喉嚨怪怪的好像有痰,剝幾顆新鮮枇杷來吃,可以舒緩喉嚨不適。

9.用腦過度後活化大腦:龍眼、蘋果

蘋果有「記憶果」之稱,含鋅促進大腦發育、增強記憶力及腦內神經連結,亦有護心效果,是陳旺全最愛吃的水果。

龍眼是「智慧果」,讓大腦開竅,當碰上連續工作加班或考試,思考變得遲鈍,吃龍眼可恢復體力,讓思緒敏捷。但龍眼偏熱性,提醒有口乾舌燥,或發炎狀況時不要吃。

10.氣色不好補血回春:桑椹、葡萄

紫色的桑椹行氣活血、滋養眼睛、烏髮抗老化,讓人擁有好氣色,「血色不好的人可吃,但通常要連續吃上一、兩個月,」陳旺全用洗米水將桑椹洗乾淨後打汁連渣喝一杯,這是他常保好氣色的祕方。

夏天盛產的葡萄汁多甜美,可滋養肝腎補氣血,讓頭髮烏黑,葡萄皮上的維生素P可修復神經,連皮帶籽打汁喝抗老化效果更好。

11.皮膚老化粗糙需要美白:檸檬、水蜜桃、葡萄柚

檸檬含大量的維生素C天然美白成分;水蜜桃可強化肌膚彈性,比打蘋果光更能讓膚色發亮。冬天的葡萄柚含高維生素C,可預防斑點,這也是陳旺全的私房美白方。

12.維持血管彈性、保護心臟:香蕉、梨子、草莓

香蕉含鉀離子可降血壓,預防心血管疾病;含維生素B群豐富的梨子則能抗血管栓塞、減輕疲勞、預防心血管疾病。草莓含果膠及抗氧化物,可防止動脈硬化

名中醫不外傳養生術

13.勞力工作者強健筋骨:柚子

秋天盛產的酸香柚子解毒化痰,是水果中含鈣量較高的,可強筋健骨,很適合勞力工作者。

陳旺全提醒,以上的水果養生法適合健康的人,但若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病,或正在服藥的人,有些水果如葡萄柚等是禁忌不能吃,最好依照營養師及醫師指示。

引用自康健雜誌http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5043802&page=6

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火氣大、眼睛乾都是肝病徵兆!上班族『養肝』3大招

 

康健雜誌132期

作者:李怡嬅

火氣大、眼睛乾都是肝病徵兆!上班族『養肝』3大招

吃保肝丸、喝青草茶就能養肝嗎?其實中醫還有更多方法。

台灣人喜歡補身體,尤其對付肝病這個國病。

104人力銀行調查發現,約有六成的上班族認為保肝丸是保健聖品,當工作過於操勞、生活作息不正常時,就會擅自到藥局購買保肝丸顧肝。

另一項研究也指出,國內業務人員為了保肝,一年服用近600萬顆養肝產品,若以一顆藥1公分計算,堆疊起來高度相當於118座101大樓。

亂補肝可能適得其反。本身是B肝帶原的藝人石英,因為朋友介紹服用保肝的健康食品,不料過度刺激免疫反應而引發猛爆性肝炎,緊急換肝手術才撿回一命。

為什麼保肝不成反而傷肝?

其實,現代醫學的肝臟和中醫的肝,功能、症狀都大不同。

現代醫學的肝,是指單純的器官──重達1.5公斤,沒有神經,默默工作的肝臟,是人體重要的解毒中心。

肝病的症狀是脹氣、消化不良、倦怠,在中醫看來是脾胃系統(消化系統)濕熱過重的問題。立委高金素梅、已故歌手薛岳,都是因為胃痛就醫檢查才發現罹患肝癌。

火氣大、眼睛乾澀、指甲斷裂都是肝病先兆

而中醫的「肝」,則不只是肝臟而已,廣義來說還包括情緒、精神及神經系統。以功能分類,中醫的肝系統主要負責藏血和疏泄,類似儲存身體的養分,和調節新陳代謝功能。

症狀表現上,由於中醫的肝系統個性外向、活潑、亢奮,像是火象星座的「過動兒」,對外在環境及身體情緒變化常反應過度,因此疏通調節的功能一旦出現異常,肝火一路順著肝的經脈延燒,就會有眩暈、頭痛、中風、失眠、耳鳴、口乾、口苦等肝火旺盛、肝陽上亢的現象。

引用自http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5015199康健雜誌

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5招養出一頭黑髮

 

康健雜誌130期

作者:謝曉雲

誰都不想年紀輕輕就猛長白髮,看來老了幾十歲,而且提早白髮、異常掉髮,更是健康警訊,不可不注意。

不到中年,頂上毛髮竟已經花白、異常脫落,看來顯老又憔悴。

然而,三千髮絲的健康不僅影響外觀,從中醫角度看,更是身體臟腑健康發出警訊,不能輕忽大意。

中醫認為「腎藏精,其華在髮」,而且「肝藏血,髮為血之餘」,所以頭髮能反映我們「肝」、「腎」的健康狀態,也就是「腎精」、「肝血」是否充沛。

一個人如果腎精不足,頭髮容易失去光澤,提早出現白髮;而肝血虧虛的話,沒有足夠養分可送達末梢的頭皮,就比較容易掉髮。

一般人在正常情況下,過了40~50歲,「腎精」就會逐漸衰退,而年紀愈大,腎精愈不足,表現在頭髮上,就是顏色漸漸轉白。

不過,現代人過勞、壓力大的生活型態,造成腎精不足情形提早出現,常見原因包括:

太勞累,缺少適當休息,長期下來體力透支,腎精會過度耗損,使白頭髮一根根長出來,尤其職場男性容易出現這一類問題,中醫師樂英如說。

長期睡眠不足,或睡眠品質不好,會大量耗損腎精,讓人未老先衰,頭髮自然也白得快。

睡眠是清除身體廢物的重要時機,如果睡不好、睡不夠,廢物就無法順利清除,因此阻礙氣血輸通,頭髮自然長不好。

經常晚睡熬夜會損耗肝血,一旦血不足,頭髮很難獲得所需營養,就容易提早脫落,形成異常掉髮。此外,睡眠不夠,肩頸也容易僵硬,阻礙血流順暢向上,往頭皮輸送,並且也影響廢物代謝。

引用自http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5015292康健雜誌

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孕婦能吃鰻魚嗎?

鰻魚統稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,體細長,前部呈圓筒狀,後部稍側扁。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。那孕婦能吃鰻魚嗎?孕婦吃鰻魚的好處又在哪裡?

鰻魚統稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,體細長,前部呈圓筒狀,後部稍側扁。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯;鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

孕婦能吃鰻魚,因為其營養比較豐富。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。DHA對嬰兒智力發育也有很大的幫助。

注意:患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

引用自愛美媽媽http://bk.imeimama.com/yunqi/yfhx/3010063.html

 

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「牛蒡」養生潮!4種人吃錯更傷身

康健雜誌179期

作者:王暄茹

不起眼的牛蒡,一整條才二、三十元,營養價值卻號稱是數一數二的完整,甚至成為養生聖品,牛蒡到底有多厲害?

日本料理中常見牛蒡,反映日本人愛吃牛蒡的喜好,58歲的醫學博士南雲吉則看起來只有30多歲,靠的是每日一餐、六分飽以及牛蒡茶養生,稱頌牛蒡茶是「神奇茶飲」。

在台灣,許多大賣場、農會和農產行也都能見到牛蒡茶產品;街坊鄰居也口耳相傳牛蒡茶很好。牛蒡、牛蒡茶究竟好在哪裡?有何神奇之處?

降血糖、血脂、穩定情緒 營養價值最完整

牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋,纖維中的菊糖(菊苣纖維)也是腸道益生菌的重要養分,可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展,促進消化。膳食纖維也能增加飽足感,可用於減重食譜。

牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是裨益三高病人的好食物。

牛蒡中各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力,讓血管不易形成動脈粥狀斑,降低心血管疾病的風險。

另外,牛蒡還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。

其中,南雲博士推崇牛蒡粗硬外皮中的皂苷具有減重功效,能吸附並帶走膽固醇和脂肪。

引用自http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5052645康健雜誌

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茶飲加枸杞、決明 護眼DIY好簡單


【聯合報/記者劉崇如/報導】
2012/10/08

▇ 護眼茶飲

除了日常飲食,恩主公醫院中醫部部長張晉賢提供三道護眼茶飲,讓民眾在家就能輕鬆保健明目。飲用時使用約600毫升的熱開水沖泡20至30分鐘,視個人喜好調整水量、沖泡次數及紅棗數量以增添甜味(血糖控制不佳或消化不良的民眾勿增量紅棗)。

● 枸杞黃耆茶

材料:枸杞2錢、黃耆1錢、紅棗數顆

功效:本茶飲性偏溫,適合體質偏虛、精神體力不佳的人飲用。能補氣潤肝,提神明目,延緩衰老。

注意事項:體質容易燥熱及血糖控制不良的人不宜飲用。

● 枸杞菊花茶

材料:枸杞2錢、菊花1錢、紅棗數顆

功效:本茶飲性偏平,適合一般體質、生活壓力較大的人飲用。能滋補肝腎,清肝明目,紓解壓力。

注意事項:腸胃虛弱,容易腹瀉的人不宜飲用。

 

● 菊花決明茶

材料:菊花2錢、炒決明子1錢、紅棗數顆

功效:本茶飲性偏涼,適合體質偏熱、有便秘困擾的人飲用。能滋潤肝腎,以聰耳明目,潤腸通便。

注意事項:腸胃虛弱,容易腹瀉的人不宜飲用。



全文網址: 茶飲加枸杞、決明 護眼DIY好簡單 - 愛眼小百科 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=417170#ixzz2vzusRq9F 
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暖薑檸檬水 改善畏冷症


【內容摘自《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》,作者藤井香江/譯者黃瓊仙,采實文化出版】
2012/08/07

 

這是一道口感柔順,散發檸檬香的薑茶。酸味與辛辣味形成巧妙組合。當身體變溫暖了,心情就會舒暢,整個人變得神清氣爽。

 

圖/采實文化提供

材料

蜂蜜醃薑※……2小匙
熱開水……180ml
檸檬(薄片)……1片

作法

1 將檸檬以外的食材放入杯中,均勻攪拌。
2 加入檸檬片後即可飲用。

 


薑與蒜頭、山葵一樣,都屬於辛香類蔬菜。自古以來薑即被視為具有優秀藥效的植物。薑辣素(Gingerol)與薑烯酚(Shogaol)能促進血液循環,活化代謝功能,溫暖身體,改善畏冷症。還有預防感冒、促進脂肪燃燒的效果。



全文網址: 暖薑檸檬水 改善畏冷症 - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=405851#ixzz2vzuRwEw5 
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