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入秋後天氣逐漸轉涼，不妨來點溫和的雞湯補養身體。現在土雞很平價，在神農本草經裡記載，雞肉不僅可以補中益氣、強筋健骨、活血調經，對虛勞、水腫、病後虛弱、健康調理、產後滋補等，都有很明顯的功效。

中華民國養雞協會秘書長王建培表示，雞肉含豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素，且脂肪含量低，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是營養又健康的肉品。

王建培表示，土雞飼養期長，肉質富口感，且含有大量的膠原蛋白，不但雞肉吃起來汁多味美，燉煮雞湯更是鮮甜，加上紅棗、黃耆、桂圓等中藥、食材，用電鍋燉煮，就能燉出一鍋溫暖的好湯。

民眾若嫌剁切雞肉太麻煩，可以用全雞燉湯，不必擔心弄髒廚房，且雞肉的膠原蛋白和藥材的營養，經過電鍋蒸煮後全都融進雞湯中，秋天來一碗溫潤的雞湯，強身健體又美味可口。

雞湯裡提供的大量膠原蛋白，不僅對年長者的韌帶、關節有幫助，可讓筋骨更強健，更是女性保養皮膚的天然補品，可維持肌膚水嫩有彈性。

康華中醫診所院長張家蓓表示，秋天適合吃「黏黏的」食物，包括白木耳、山藥、秋葵、百合等，這些食材拿來燉雞湯，營養更加分。

特別是今年秋天特別燥熱，很多人出現皮膚症狀，張家蓓建議，燉煮雞湯時可以加入白果、杏仁等食材，讓雞湯更溫補、潤燥，但建議不要加入太辛辣的辛香料，否則容易燥熱長痘子。

 【2014/10/12 聯合晚報】@ http://udn.com/