炎炎夏日漸漸展開，主廚建議飲食上也需隨著節氣來作調整，讓元氣充電。廣式餐廳辰園(B1)於即日起至7/25推出鱸鰻料理，作為夏日涼補聖品，6道單點鱸鰻料理，價格從NT$520-680。辰園主廚許文光使用進口生鮮鱸鰻，運用魚頭、魚身、魚尾不同肉質特性，搭配6種烹調手法，呈現有坊間俗稱「吃的化妝品」的鱸鰻料理，漂漂亮亮地度過今年夏天。
向來注重食補養生的港籍主廚許文光還表示，日本人喜愛鰻魚料理，因為其細膩的口感及豐富的營養價值，每到夏天必定要吃鰻魚，作為盛夏消暑的最佳食品，日本農曆的土用之丑日(夏天)，還立為鰻魚節，推崇的程度可見一般！為了這次辰園夏日精選聖品主食材，富含對人體有益的不飽和脂肪、鈣質，鱸鰻肉質更為鮮美細緻，入口即化，除了廣東人最愛的避風塘、豆豉清蒸烹調方式，另運用紅糟、麻油香煎、秘製海鮮醬紅燒、黃金蟲草褒湯等，依鱸鰻不同部位特性，6種各具風味的鱸鰻料理。
主廚強調，只要拿捏好肉質特性，整隻鱸鰻都是可入菜美味佳品，紅糟鱸鰻，使用鱸鰻中段部位，肉身緊實而富含油脂，以健康養生的紅糟醬調味，帶微甜味的特殊香氣，是道開胃佳餚。中段部位還適合以紅燒方式料理，加入主廚祕製海鮮醬，多層次的重鹹滋味中，砂鍋紅燒鱸鰻，散發著海鮮的香氣，散發令人無法抗拒的鹹香滋味。鱸鰻近腹部的肉質，肉質軟滑帶一點油脂，用港式傳統豆豉料理，豆鼓蒸鱸鰻，豆豉的獨特香氣中，淡淡地透著一股陳皮的清香，經典滋味，非嚐不可！
避風塘鱸鰻，則用到鱸鰻下腹部靠近尾巴部位的肉片，油脂較少肉片Q嫩，以大火快炒的避風塘料理方式，呈現出酥脆口感，蒜酥香氣四溢，讓人欲罷不能。鱸鰻頭部下方的部位，肉質最為軟嫩，作成麻油煎鱸鰻，搭配濃郁的麻油，交織出滑而不膩的濃純口感，油香淡雅，讓人回味無窮。?湯向來是廣東人拿手絕活，主廚運用富含膠質的鱸鰻頭尾部，Q彈的鱸鰻與緊實的豬頸肉，呈現出豐富的口感，加入帶有菇類香氣的黃金蟲草，就是一道營養價值高的清爽湯品，黃金蟲草燉鱸鰻。
引用自非凡美食大探索http://infohankaob.pixnet.net/blog/post/25664139-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%96%9C%E4%BE%86%E7%99%BB%E7%B2%BE%E9%81%B8%E5%85%83%E6%B0%A3%E9%B1%B8%E9%B0%BB%E6%96%99%E7%90%86%E6%8E%A8%E5%87%BA
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